Le nostre portate d’apertura

Il prosciutto di cervo con finferli in agrodolce  
La tartare di trota salmonata fumè “Astro” in salsa cipollina  
La carne salada trentina con Asiago e pomodorini  
Il patè di fegato di vitello con le nostre mostarde  
Il petto d’anatra su misticanza e agrumi  
Il cestino di sfoglia con ortaggi e funghetti  
L’antipasto di salumi tipici della casa  
Carne salada Trentina, Lonza affumicata, Speck, Cervo, formaggi Dolomiti di Predazzo e Puzzone di Moena

I primi del Padrone di casa

Gli strangolapreti alla trentina al burro versato  
L’orzotto mantecato con verza e speck  
Le pappardelle caserecce ai funghi nostrani  
Le crespelle di grano saraceno al radicchio con formaggio Fontal di Cavalese  
I fusilli di Kamut Selezione Valentino Felicetti con la lucanica trentina  
Gli gnocchetti di zucca alle erbette fini  
La pasta al ragù o al pomodoro  
La zuppa tipica di gulasch 

Dalla padella dello Chef

Il guanciale di vitellone al Teroldego D.O.C  con polenta di Storo  
Il petto di faraona in salsa al Trentingrana con i suoi contorni  
Il filettino di maiale nostrano in salsa di patate della val di Gresta e cumino  
*La variazione di cervo e capriolo con la polenta di Storo  
La carne salada trentina scottata con fagioli in umido  
Il filetto di cervo al ginepro e Cherry  
La spalla di vitello brasata allo Chardonnay D.O.C e finocchio con la polenta di Storo  
I funghi di contorno  
Il contorno misto e a buffet  

I secondi del Grigliere

La braciola di maiale nostrano con polenta di Storo e funghi  
Il tris di filetti ben guarniti  
Le costolette di agnello con cipolline grigliate  
La costata di manzo nostrana (all’etto)  
I filetti di maiale nostrano con le mele D.O.P. della val di Non  grigliate  
La tagliata dal filetto di bue con riduzione di aceto balsamico  
Il filetto di manzo con burro mantecato  
Il fegato di vitello alla griglia  
Il filetto di trota “Astro”  
Il petto di pollo ai ferri  
La tavolozza di verdure grigliata  

I piatti freddi

Il carpaccio di manzo con la rucola e il Trentingrana  
Il tagliere di salumi locali affettati  
La via dei formaggi in degustazione con mostarda della casa